Você sabe o que é uma cerveja Pale Ale, o que a classifica dessa forma e quais são os seus ‘subgêneros’? Vamos falar sobre tudo isso aqui.
Existem muitas formas de classificar as cervejas, o que garante uma alta quantidade de ‘modelos’ e ‘estilos’ para elas.
Por exemplo, elas podem ser classificadas pela sua cor, pelo seu teor alcoólico e o tipo de fermentação.
As cervejas do tipo Ale, são feitas utilizando alta fermentação, também conhecida como fermentação a quente.
Essa alta fermentação era muito utilizada até meados do século 19, quando não existia sistema de refrigeração que pudessem controlar temperaturas baixas por períodos mais longos.
A alta fermentação, ocorre em temperaturas ambientes mais altas, que normalmente variam entre 15 e 24 graus.
Esse tipo de fermentação ocorre de forma rápida, o que garante a cerveja um aspecto mais encorpado e sabores mais frutados.
Já o termo ‘Pale’ da cerveja Pale Ale se deve ao malte claro que é utilizado na produção desse tipo de cerveja. Esse malte garante uma cor mais clara / dourada da cerveja.
Tipos de cerveja Pale Ale
Dentro do universo das Pale Ale, existem muitos gêneros de cerveja, que variam de textura, cor, grau alcoólico e sabor.
Abaixo segue uma lista de algumas dessas cervejas:
- American Pale Ale;
- English Pale Ale;
- India Pale Ale;
- Belgian Pale Ale.
Abaixo explicaremos cada uma delas.
1. American Pale Ale
Essa é a cerveja Pale Ale mais conhecida e difundida entre todas. Foi criada nos Estados Unidos por volta de 1980, por isso o seu nome ‘American’. Também conhecida apenas pela sigla APA.
Ela costuma ser confundida com a ‘India Pale Ale’ por uma pessoa menos conhecedora de cervejas, mas ela possuem características bem distintas entre elas, incluindo o tipo de lúpulo que é usado.
Esse tipo de cerveja costuma ter um sabor um pouco mais amargo devido a uma presença maior de lúpulo em sua composição e também costuma chegar aos 5% de tero alcoólico.
Sua cor comumente é dourada, mas pode chegar ao marrom escuro, dependendo do tipo de lúpulo e malte utilizados.
É um dos tipos de cerveja mais fáceis de fazer e por ter um sabor agradável é utilizada, muitas vezes, até mesmo por produtores de artesanais.
Seu aroma pode ser desde o mais forte até o mais suave, dependendo do lúpulo utilizado. Algumas apresentam sabores frutados / tropicais.
A principal diferença dessa cerveja é que ela utiliza apenas lúpulo americano, que costuma ser mais forte que outros lúpulos e também deixar um gosto cítrico no final.
2. English Pale Ale
Esse estilo de cerveja foi desenvolvido na ‘Terra da Rainha’ e também recebe o nome de Bitter (amargo, em inglês). A sigla para essa cerveja é EPA.
Como toda Pale Ale, ele é feito por maltes claros e tem amargor médio. O aroma e gosto do malte pode ser sentido nessa cerveja.
Sua cor varia entre o dourado e o cobre e tem baixo ‘teor’ de espuma.
Essa cerveja pode variar no seu teor alcoólico de 3% até 7%. Outra característica é que ela possui em seu aroma e gosto o sabor ‘amargo’ do lúpulo.
Essa cerveja é a precursora de todas as cervejas desse estilo. Foi desenvolvida por volta de 1714 na Inglaterra. Seu processo só foi possível depois que a tecnologia da época evoluiu a ponto do malte ser secado de forma igual.
3. India Pale Ale
A India Pale Ale é uma ‘variação’ da English Pale Ale e surgiu quando os ingleses começaram a colonizar a India. Sua sigla é IPA.
Isso aconteceu, não por vontade própria dos ingleses, mas sim por necessidade.
Acontece que como as viagens de navio levavam muito tempo entre a Inglaterra e a India, a cerveja grande parte das vezes já chegava estragada em terras indianas.
Para contornar essa situação, os ingleses resolveram adicionar mais lúpulo as suas cervejas. Isso fazia que a cerveja demora-se mais tempo para estragar. Assim surgiu a India Pale Ale.
Porém, ela só foi resgatada para os dias atuais por volta de 1980, que foi quando os americanos criaram a American Pale Ale e os refrigeradores foram inventados.
Possuí um teor alcoólico que varia de 5,5% até 7,5% e tem uma cor semelhante a ‘American’, variando entre o âmbar e o acobreado.
Ela não possui o sabor cítrico das ‘American’ e também não tem o final adocicado das mesmas. Por fim, ela possui um amargor mais acentuado, devido a sua maior concentração de lúpulo.
4. Belgian Pale Ale
A última cerveja Pale Ale da lista é uma cerveja belga que surgiu próximo aos anos de 1700.
Ela tem um amargor menos forte que outras cervejas belgas e é de cor acobreada. Sua sigla é BPA.
Seu gosto lembra um pouco um biscoito tostado suavemente e com uma mistura de caramelo.
Seu amargor é semelhante à da cerveja inglesa descrita acima. Ela não é muito comercializada no Brasil.
Considerações finais
A cerveja Pale Ale são bem conhecidas do publico brasileiro, embora não sejam das mais comuns por não estarem no ‘cardápio’ das cervejarias brasileiras de larga escala que preferem a produção da cerveja estilo Larger.
Se você quer tentar iniciar uma cervejaria amadora em sua casa, mesmo que seja apenas para você e seus amigos beberem, recomenda-se começar a produção por esse tipo de cerveja, uma vez que ela é mais fácil de controlar devido a sua ampla capacidade de temperatura.
Se você mora em locais com temperatura média superior aos 24 graus, uma dica é utilizar uma geladeira para não deixar a temperatura muito elevada, o que pode comprometer a sua cerveja.
Mas veja bem, o objetivo da geladeira é só o de conservar um ambiente ideal para a produção de cerveja.
A utilização de um termômetro para conferir a temperatura interna da geladeira é muito importante. Como a temperatura é considerada alta para uma geladeira, ligar ela na potência mínima, pode ser a solução.
Mas isso só vale para locais quentes ou para as cervejas produzidas em épocas quentes, como o verão. Em locais ou condições diferentes disso, pode ser utilizado apenas a temperatura ambiente.
